电玩注册领取体验金|10道经典糖醋菜,酸甜开胃,孩子特别喜欢,每次做都光盘

时间:2020-01-10 12:20:16 来源: 网络

电玩注册领取体验金|10道经典糖醋菜,酸甜开胃,孩子特别喜欢,每次做都光盘

电玩注册领取体验金,对于酸甜开胃的糖醋口菜肴,我向来是没有任何抵抗力的。每次做,都会光盘,哪怕汤汁也不会放过,用来拌米饭,特别香。和大家分享10道经典的糖醋菜做法,不光大人喜欢,孩子们也超爱,喜欢的亲们不防留下哦。

第一道:糖醋里脊

这是最经典的一道糖醋菜,酸甜开胃,百吃不厌。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪里脊肉400克、番茄酱30克、姜10克、葱5克、淀粉适量、面粉适量、水适量。

第二步:将里脊肉上的所有筋膜剔除掉。(如果不把筋膜去掉,会影响到口感)

第三步:将里脊肉切成1厘米厚的大片。

第四步:用刀背将肉片的两面拍散。(这一步是为了让里脊肉在腌制的时候更加入味)

第五步:将肉片切成1厘米宽,4-5厘米长的肉条。

第六步:将切好的肉条放入大碗肉,依次放入1勺盐、2勺料酒、半勺白胡椒粉、姜末、葱段抓匀,然后腌制20分钟让其入味。

第七步:调糖醋碗汁。取一只干净的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌匀备用。

第八步:将20克的淀粉、20克面粉、40毫升清水放入碗中搅拌匀均,调成像酸奶一样稠的面糊备用。

第九步:在炸之前,要将里脊肉条放入面糊中,让其表面充分挂上面糊。

第十步:锅中倒入适量的油,油温大概六成热的时候,将里脊肉一条一条地放进去,小火炸至肉条表面凝固成熟,然后捞出。

第十一步:将油温升高,然后将所有肉条再次放入锅中,大火炸30秒捞出。(复炸一次,可以让肉条的表皮更加酥脆)

第十二步:锅中倒入适量的油,油热后放入番茄酱煸炒均匀。

第十三步:将碗汁倒入锅中烧开。

第十四步:将炸好的肉条放入锅中,快速翻炒一下。让肉条表面都粘满料汁,然后关火。(翻炒的时间不要太长,时间太长,肉条的表皮就不会太脆了。)

第十五步:装盘后,撒少许熟白芝麻即可。

第二道:糖醋鹌鹑蛋

这样做鹌鹑蛋表面酥脆,再裹上红亮的汤汁,酸甜开胃,一口一个,非常美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。鹌鹑蛋适量、西兰花适量。

第二步:把鹌鹑蛋清洗干净,然后冷水下锅,再放入少许盐。水开后再煮3到5分钟,一般就熟了。然后把鹌鹑蛋捞出,放入凉水中。(放入凉水中,接下来更好剥皮。)

第三步:把鹌鹑蛋的皮剥掉,如图。

第四步:把鹌鹑蛋表面的水分擦干,然后放入热油锅中,炸至表皮呈金黄虎皮色。

第五步:取一个空碗,依次放入2勺番茄酱、白糖1勺、醋1勺、生抽半勺、盐少许、鸡精少许、淀粉少许,然后倒入一些清水搅拌均匀,糖醋汁就做好了。

第六步:把西兰花掰成小块,焯水备用。

第七步:锅中留少许底油,然后把调好的碗汁倒入锅中,快速的搅拌均匀,接下来再淋一点明油搅拌均匀。(淋一点明油,可以让糖醋汁看起来更加明亮诱人,做好的菜颜色更好看。)

第八步:把炸好的鹌鹑蛋放入锅中。

第九步:快速翻炒均匀,让料汁均匀的裹在鹌鹑蛋上,即可关火。

第十步:把刚才焯过水的西兰花放入在盘子底部,把鹌鹑蛋放在上面,再撒上少许熟白芝麻,如图。这道菜就做好了,上桌开动吧。

多说几句

1、 西兰花是用来装饰的。亲们也可以换成其它绿色蔬菜。

2、 炸鹌鹑蛋之前,一定要将表面的水分擦干哦。

3、最后将鹌鹑蛋放入锅中后,不要翻炒太久,等汤汁裹在鹌鹑蛋上即可关火。

第三道:糖醋脆皮豆腐

豆腐虽平淡无奇,却是可塑性非常好的食材。你赋予它怎样的做法,它就会回报你怎样的口感,丝毫不会让人失望。

以下是糖醋脆皮豆腐的做法。豆腐这样做外酥里嫩,再裹上酸甜的糖醋汁,再也没有胃口也能多吃一碗饭,十足的开胃菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。豆腐1块、熟白芝麻少许、香葱少许。

第二步:把豆腐切成2厘米厚的大块,如图。

第三步:往豆腐表面轻轻的拍一层玉米淀粉。(拍一些玉米淀粉,可以让豆腐的口感吃起来更加外酥里嫩,但不要拍得太厚哦。)

第四步:取一只空碗,往碗里放入1勺淀粉、半勺盐、2勺白糖、2勺白醋、少许鸡精,再倒入小半碗水搅拌均匀,糖醋汁就调好了,放一边备用。(喜欢甜口重一点,可以多放一点糖。)

第五步:锅中倒入少许油,油热后把豆腐一块块的放入锅中,中小火开始半煎半炸。

第六步:一面微黄定型后翻面,直到双面金黄,用筷子轻轻敲一下,可以感觉到豆腐表面是硬硬的。然后,把豆腐控油捞出备用。

第七步:锅中留下少许底油,油热后往锅中放入3勺番茄酱炒匀。

第八步:把糖醋汁放入锅中,翻炒均匀后煮沸。

第九步:把豆腐块放入锅中,快速的翻个个儿,再撒上少许白芝麻即可关火。

第十步:装盘,撒上少许香葱末,开动吧。

多说几句:

1、 煎豆腐时一定要用中小火,避免使用大火。

2、 最后豆腐入锅中炒的时候,一定不要炒太长时间,快速让豆腐表面裹上糖醋汁就可以了,炒太久,容易让豆腐表面吸收水分,变得不再酥脆。

第四道:糖醋藕饼

糖醋藕饼,这道菜将莲藕和肉非常好的融合在一起,吃起来口感丰富、有层次。再搭配上酸甜开胃的糖醋汁,绝对是一道下饭的好菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许。

第二步:把莲藕切成碎丁、姜切末备用。

第三步:把莲藕、肉馅、姜末放盆中,然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。

第四步:朝一个方向使劲搅拌,直至馅料搅拌不动为止,如图。

第五步:取一只干净的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。

第六步:取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼,然后放入倒有油的平底锅中,小火开始煎制。

第七步:煎至一面微黄时翻面,直至藕饼成熟时取出。

第八步:锅中倒入少许油,油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。

第九步:把整碗糖醋汁倒入锅中。

第十步:将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟,然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均,大火再次烧开后,即可盛出开动了。(首先,如果担心藕饼没有煎熟,这个时候可以多煮一会儿。另外,加一些水淀粉,可以让汤汁更加浓稠,味道也更好。水淀粉就是干淀粉加水调成的。)

第五道:菊花鱼

菊花鱼是一道传统名菜,因为刀法特殊,成菜宛如朵朵盛开的花朵,色泽鲜艳,吃起来酸甜开胃,酥脆有余,极其美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。草鱼一条、葱姜适量、番茄酱适量。(也可以换成其它鱼类,只要肉厚一些就可以)

第二步:开始收拾鱼。将鱼去鳞去腮去内脏以及腹部的黑膜(这一步可以让卖鱼的帮忙)。清洗干净后,用刀把鱼表面的粘液刮干净。(这一步一来去腥,二来省得一会切鱼的时候滑)

第三步:在头尾处各切一刀,然后把鱼线抽出来(双面都要去鱼线)。如图

第四步:把鱼头切下来。

第五步:一只手用干抹布压住鱼身,另一只手用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。如图

第六步:鱼肉切下来的样子。(两侧都要切下来)

第七步:鱼肉皮朝下放在菜板上,用刀将鱼腹部的所有鱼骨削下来,如图

第八步:现在就剩下一块完整的鱼肉了,我们开始切花瓣。

把刀倾斜,从鱼尾部开始,片成3毫升左右厚的鱼片。注意,前几片,鱼皮部分一定不要切断。切第六片时,再将鱼皮切断。如图

第九步:将切好的片叠整齐,然后切条。注意,鱼皮部分还是不要切断。

然后按照这样的刀法,把所有的鱼肉切完。

第十步:将切好的鱼放入大碗中,依次放入1勺盐、4勺料酒、姜片、葱段,然后充分抓匀腌制10分钟。

第十一步:取一块腌好的鱼肉,在其表面粘满玉米淀粉。(每一处都不要漏掉)

第十二步:粘好的样子。

第十三步:往锅中倒入食用油,油要多一些。

第十四步:油温五六成热的时候,将鱼肉放入锅中。为了炸的漂亮又不烫手,用两根筷子将鱼肉挑起来,花瓣面朝下放入锅中。如图

第十五步:翻面。然后炸至鱼肉金黄时捞出备用。

第十六步:取一只干净的小碗,依次放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌成碗汁备用。

第十七步:锅中倒入适量的油,油热后放入番茄酱煸炒均匀。

第十八步:将碗汁倒入锅中烧开,出锅前再淋少许玉米油搅拌均匀。(这样可以使汤汁的颜色更加鲜亮)

第十九步:将汤汁浇在炸好的鱼肉上即可上桌。

第六道:糖醋藕条

这道菜酸甜开胃,是非常健康又易做的一道家常菜。有句老话是这样讲的,“荷莲一身宝,秋藕最补人”。最近是吃藕的好时候,大家千万不要错过喽。

具体制作方法

第一步:准备食材。莲藕2节、番茄酱2大勺、熟白芝麻少许。

第二步:将莲藕去皮。

第三步:将莲藕切成两段,如图。

第四步:把莲藕立在菜板上,然后顺着孔往下切,将藕切成片。

第五步:再顺着孔将藕切成条即可。

第六步:切好的藕要及时放入水中,以免变色。

第七步:准备糖醋汁。取一只干净的小碗,然后依次放入3勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌均匀备用。

第八步:锅中倒入适量的油(比平时炒菜的油量多一些即可),油热后将藕段放入锅中,煸炒3分钟,然后控油盛出备用。

第九步:锅中留少许底油,油热后将番茄酱倒入锅中煸炒出红油。

第十步:将糖醋汁倒入锅中,然后不停的翻炒,直接汤汁越来越浓稠。

第十一步:将藕条放入锅中翻炒均匀,使每一条表面都粘满汤汁。然后在出锅前,撒少许白芝麻翻炒均匀即可装盘上桌。

第七道:糖醋排骨

糖醋排骨一道小有名气的家常菜。口味酸甜、肉质鲜嫩,菜品红亮鲜润。宴客、家常都非常适宜。

具体制作方法

第一步:准备食材。排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。糖醋汁:老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。

第二步:排骨冷水下锅焯一下捞出。

第三步:锅中加入适量的热水,然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐,大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。

第四步:在炖排骨的时候,开始准备糖醋汁。先将冰糖放入袋中,用擀面棒敲碎备用。

第五步:然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。

第六步:排骨煮好捞出备用。

第七步:锅中加入适量的油,油热后放入姜片。

第八步:将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。

第九步:将糖醋汁倒入锅中翻炒均匀。

第十步:收汁。

小提示

1、 做这道菜所选的排骨越新鲜越好。

2、 剁排骨不仅是个力气活,还是个技术活。最好还是让卖肉大叔帮忙吧,别难为自己。

3、 冰糖可以用白糖代替。只是用冰糖来做,菜品的颜色会更漂亮。

4、 关于菜的口味,喜欢甜的可以多放一点糖,喜欢酸味重的可以多放一点醋。自己在家里做完全可以按自己的口味来。

5、 如果你的排骨块切的比较大,那就要相对延长炖的时间。

第八道:糖醋茄子

这道菜做好后,外观看起来红亮诱人,像肉一样。吃起来酸甜开胃,软糯适中,可以说比肉还要香,连菜带汤拌在米饭里吃,可以连下三碗饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。圆茄子1个、葱姜蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步:把茄子去皮后切成滚刀块,如图。

第三步:把茄子块放到盆中,再放入1勺盐拌匀,腌制10分钟。

第四步:在腌茄子的时候,咱们准备一碗料汁。取一个空碗,依次放入2勺番茄酱、白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许、玉米淀粉1勺、水适量,然后搅拌均匀,碗汁就做好了。

第五步:再取一个碗,把20克的玉米淀粉、30克面粉、1个鸡蛋,少许清水放入碗中搅拌均匀,调成像酸奶一样浓稠的面糊。(没有玉米淀粉的话,就全用面粉吧。)

第六步:等茄子腌好后,这时往锅里倒一些油,开火把它烧热。在烧油的时候,把茄子放到面糊里蘸一下,让茄子表面都挂满面糊。

第七步:待油温烧至五六成热的时候,把茄子一块一块的放到锅中。炸至茄子表面金黄时控油捞出。

第八步:把炸过茄子的油倒出,锅里留下一点点底油。这时把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味,然后再把碗汁倒入锅中,碗汁倒入锅中后要不停的搅动,直至汤汁冒泡为止。

第九步:把刚才炸好的茄子放入锅中,迅速翻炒均匀即可关火。

第十步:装盘,撒上少许熟白芝麻和香葱点缀即可上桌,这道菜配米饭超香哦~

多说几句

1、 提前腌一下茄子,一来可以让茄子更加入味,二来也不易让茄子在炸的时候吸更多的油。

2、 在炸的时候,大家如果不知道如何判断油温,可以往锅里插一根筷子,如果筷子周围有不少小泡冒出,那么油温就可以了。

3、 最后把茄子放到锅中时,不适宜炒太长时间,待茄子表面裹满汤汁就可以出锅了。

第九道:糖醋洋葱

洋葱这样做,酸甜开胃,很是下饭。还有在切洋葱时避免流泪的小技巧,希望大家喜欢~

具体制作方法

第一步:准备食材。中等大小洋葱2个、泡发好的木耳100克、尖椒1个、蒜适量、小红辣椒适量。(吃不了辣的朋友,可以将辣椒去掉,这个随自己口味。)

第二步:洋葱切块备用。(小技巧:大家在剥洋葱皮的时候,可以将整个洋葱放到水里操作。在切的时候,随时把菜刀用水冲一下。待洋葱切好后,迅速放到水里。这些都可以避免或减轻在切洋葱时流泪。)

第三步:把木耳撕成小块、尖椒切块、红辣椒切段、蒜切片备用。

第四步:取一只空碗,放入1勺淀粉、1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺醋、再倒入少许水搅拌成糖醋碗汁备用。

第五步:锅中倒入适量的水,水烧开后把洋葱和木耳放入锅中焯1分钟,然后捞出放到凉水中备用。

第六步:锅中倒入适量的油,油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。

第七步:将洋葱、木耳、尖椒放入锅中翻炒均匀。

第八步:将糖醋碗汁倒入锅中翻炒均匀,再次烧开后即可关火。盛出开动吧,超下饭的~

第十道:糖醋玉子豆腐

这道菜红亮诱人,口感外酥里嫩,酸甜开胃,吃第一口就让人打从心底里爱上。记得第一次在家做这道菜,刚上桌就秒光,特别受欢迎。以后每次再做,家人都极力要求要加大量才行。这道菜成本不足十块钱,拿来招待客人也倍儿有面子。

具体制作方法

第一步:准备食材。玉子豆腐3条。

第二步:取一个空碗,依次放入3勺番茄酱、白糖2勺、醋2勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许、淀粉1勺,然后倒入小半碗水搅拌均匀,糖醋汁就做好了。

第三步:开始处理玉子豆腐。把玉子豆腐从中间切开,如图。

第四步:把豆腐轻轻的挤出来,然后切成1.5厘米厚的小段,如图。

第五步:把切好的豆腐放入玉米淀粉中,使其表面均匀的粘上一层淀粉。

第六步:如图,都粘好的样子。

第七步:锅中倒入适量的油烧热,然后玉子豆腐逐个放入锅中,炸至表面金黄酥脆时捞出。

第八步:炸好的样子。

第九步:锅中留少许底油,然后把调好碗汁倒入锅中,快速的搅拌均匀,接下来再淋一点明油搅拌均匀。(淋一点明油,可以让糖醋汁看起来更加明亮诱人,做好的菜颜色更好看。)

第十步:把炸好的玉子豆腐放入锅中。

第十一步:快速翻炒均匀,让料汁均匀的裹在豆腐上,如图。

第十二步:装盘上桌吧。

多说几句:

1、 日本豆腐,也叫玉子豆腐,一般在超市里都有卖的。口感嫩嫩的,很好吃,亲们可以去找一下。

2、 豆腐一定要炸到表皮变得酥脆,也可以复炸一次,这样口感更好。

3、 最后料汁炒好后,把炸好的豆腐放入锅中,不要翻炒太久,快速将料汁裹在豆腐上即可出锅。